МастерЦласс Алхамбра & Целлар Целларс КСНУМКС (Фото: Алхамбра ПР)

Боље мјесто за представљање врхунских вина Илочна подрума од престижног бутик хотел Алхамбра се налази у идиличној ували Чикат на Лошињу у то вријеме - не постоји!
Комбинација софистицираног луксуза и духа аристократских времена и вино и ручак хотел офферс А ла царте ресторан Алфреда Келлера уз импресивну колекцију шампиона и архивских вина наших најцјењенијих винарија, отворили смо очаравајућу сезону мајстора на Лошињу на најбољи могући начин.

МастерЦласс Алхамбра & Целлар Целларс КСНУМКС (Фото: Алхамбра ПР)

Појединачни подруми су вероватно најбољи пример једног од хрватских парадокса: с једне стране, стално чујемо да је један од разлога (још увек) слаба заступљеност висококвалитетних домаћих вина на међународној сцени недовољна да задовољи потребе одабраних купаца, постало је разумно да свако ко производи веће (велике) количине не може произвести врхунска вина. Ова мајсторска радионица несумњиво је потврдила да велике винарије не морају бити гора од малих винарија, а недавно сам се увјерио у разговоре с Томиславом Стиплошеком о вину када су представљени. Лагуна вина. После приватизације КСНУМКС-а. године, породица Михаљевић је инвестирала у КСНУМКС милион еура, а винарија је наставила традицију производње вина великог обима која је трајала од КСНУМКС. године када је изграђен Стари подрум, први у овом делу Европе и света. С поносом кажу да су у врху Илоцке Траминац уживали иу прослави круне краљице Елизабете ИИ!

Од грожђа сакупљеног у више од КСНУМКС властитих винограда и КСНУМКСс других произвођача смјештених на западним обронцима Фрушке горе, Илочки подруми се производе годишње између КСНУМКС и КСНУМКС милијуна литара вина.
И какво вино!
Због својих посебности, двије главне позиције - Приштовац и Вуково, с посебним нагласком на утјецај Дунава, велики број сунчаних дана, и наравно знање и труд виноградара - грашевина и траминаца са Илоци подрум, као и рајнски ризлинг, цхардоннаи, цабернет саувигнон, пинот бели ... брзо и лако преплавити не само непце, већ и срце црвенкасте боје, али и винаре, тако да је број освајачких награда заиста импресиван.

Које вино и за ту прилику је лако изабрати, јер су вина подељена на категорије маркетиншке и лако запамћене: вина за сваку прилику, за посебне прилике, вина за уживање i вино за памћење. Категорије се разликују по стилу, положају и сврси, или препорукама за гастро-мршављење. На мајсторској радионици било је једанаест једанаест, ау шест, чак и једну ноћ, један од њих је коначно постао мој лични фаворит: Рајнски ризлинг из КСНУМКС. године! Карактеристичан мирис који се овај пут шири од старе нафтне лампе не спали насрид Винковци али већ Илок, ова архива тринаестогодишњака на фајлу ковача, граха и спанаћа показује сву раскош овога - занемарени смо - разноврсност: сама боја старог злата наговештава третман краљевског непца у којем слатки крај траје и траје ... да се не расправља о укусима, али кад сам још једно јутро попио кафу на сунчаној тераси, размишљајући о претходној вечери, овај рајнски ризлинг био је први пут да сам имао осмијех на лицу. Можда за још једну чашу коју сам пробао на бис тог тренутка пре него што сам потрчао у собу и претворио се у поноћну бундеву ...

Шал са стране, вина из подрумских корпи су веома озбиљни и сложени, а са поменутим ризлингом њихова зрна и траминији имају веома изражене карактеристике као што су горка зрна или мириси латица руже и изражене медене ноте у трамвају, нарочито у архивском облику. вина чије терцијарне ароме нису у потпуности превладале.


МастерЦласс Алхамбра & Целлар Целларс КСНУМКС (Фото: Алхамбра ПР)

Представљено је шест грашевина Кармела Танцабел, члан управе и директор маркетинга Илоци подруми - КСНУМКС из редовне продаје и КСНУМКС архиве, као и додатне информације Кристијан Меркаш, главни соммелиер хотела Јадранка. Свјежа грашевина из КСНУМКС-а. (линија одабраних вина за сваку прилику) је добро суво вино - рекао бих школски примјер житарица које ће се свидјети онима који тек откривају успаване осјећаје очију, мириса и укуса: блиједо жућкаста боја са зеленим лишћем најављује јабуку и винограде на носу. Одличан утисак затвара уравнотежену мекоћу алкохола и тврдоћу киселине са дугачком ретро-тортом која изгледа као да има само један задатак: призвати још један гутљај! Било би неправедно да се ово вино не посвети јер руке на чаши - већина неће моћи да проба више од половине представљених вина - а камоли у малим количинама, а неке (иу овом случају оправдане) високе цене. Наставили смо једногодишња грашевина из посебне линије: у односу на прво вино, мало виши алкохол, али скривен благим меденим нотама, пуније тело и укус, очекивана свежина. Боље избалансирано и мање горко.


МастерЦласс Алхамбра & Целлар Целларс КСНУМКС (Фото: Спори Зецов)

Када се вино зове Зрно велике жетве КСНУМКС, (вино за велике тренутке) онда грожђе мора бити велико. Бунниес покупили из плантерс у позицији Принциповац прво су пажљиво прегледани и затим подвргнути посебној винификацији - три месеца помешани у финим земљиштима, да би се добило вино три године у дрвеним бачвама под идеалним условима КСНУМКС година подрум и одмарајте се за најмање КСНУМКС месеци у флашама. Изгледа да се мора декантирати јер се након неког времена проведеног у чаши почетни дојам побољшао и потврдило да је ово вино лијепа (и дуга) будућност - ако неке од преосталих КСНУМКС боца преживе. Зато што је вино већ угодно, сухо, минерално, кремасто и карактерно, баш то - пјенушаво вино! Ако трчите негде на дугмету, не бих оклевао да додам КСНУМКС-а-пола и колачић да тражим софистицираније месни рецепт.

Два старца, одсечени смо полу-пљувачком Грашевина Принциповац КСНУМКС. (нешто мање од КСНУМКСг / л непровјереног шећера) - усуђујем се да кажем леп експеримент, сложен и моћан, али утисак је вероватно био мање импресиван због очекивања последња два зрна. Запис у информацији као материјал који се мора поновити (м).


МастерЦласс Алхамбра & Целлар Целларс КСНУМКС (Фото: Спори Зецов)

Грави архивско вино из КСНУМКС-а. је вино за које кажу "ако не знате како да заведете жену, понудите јој ово вино ..."- само прво одлијте! Упадљив, елегантан и једва пио - иако је још један старац достојан овог винове лозе (још пишем о архивским винима ...) пацијенту - спашен. Терцијарне ароме још увек немају никакву индикацију, јабука и цитруси у пуном сјају, лепршаве и свеже. Па, ако било који лептир преживи, волела бих да будем пријатељица са њом годину дана, а ипак је само једанаест!

И на крају првог дела, Грахевине архивско вино КСНУМКС. - стари КСНУМКС-годишњак који не мирише на ракове и шкољке (и боље је!) Али већ кандирано воће, суви цвијет, кестен и ораси. Колико имате година и колико сте стари, у чаши коју гледате у непопуњено, старо злато ... и када га завртите у чашу и протресете у устима не можете вјеровати како је свеже, без оксидативних нота које би могле бити опроштене од старог вина. Још увијек у свом сјају, зрелом мирису и богатој ароми, савршено уравнотеженој слаткоћи и свјежини, финим аромама меда - вино које доживљава своју другу младост (доб?). Али то није била тако савршена, тужна вест: ово вино се не може купити нигдје, јер, иако је припремљено за архив, никада се није појавило на тржишту.

Па, ко каже да се није исплатио да се упути на сомелијерски испит!

Трамини остају за другу причу, међутим, јер сваки добар почетак има свој (понекад и бољи) наставак.

Сада, шта је наставак мајсторске радионице и свечане вечере у КСНУМКС секвенци - у следећем броју ...