Винарт Гранд Тастинг је фестивал вина са позивом - искусни вински стручњак Саша Шпиранец и његов тим је ове године одабрао винарије за које мисли да су лидери - на хрватском тржишту и сваки у свом цјеновном разреду - квалитетног узгоја грожђа и производње врхунских вина. Поред два фестивалска дана, са већ познатим поп-уп вински подрум за који је могуће купити вина која ће бити изложена двадесетак радионица, овогодишњи фестивал обогаћен је и Винарт Петите Тастинг на тему Нев Еуропе Терроирс где су винари из Словеније, Мађарске, Хрватске, Србије, Босне и Херцеговине, Румуније, Бугарске, Грчке, Словачке и Пољске представили своја вина која су јединствена због јединствене микроклиме и педолошких услова у којима су настали. Спиридац је нагласио да је већина њих о непознатим виноградарима, а њихова вина недоступна хрватској винарској публици.

Али ја сам посебан - као прави глупан испред мене соммелиерски испит - три радионице: две на аутохтоним домаћим сортама - бабићу i мараштина (трула), а трећа о цару винограда, његовом величанству ризлинг - некако на другом месту - што је било одлично на падинама Плешивија.

О Бабићу Иве Матошина се већ појавио, више пута испробавао Тестамент, Барак Грацин и Пргина, али сада је на столу било чак и КСНУМКС, пажљиво одабраних, углавном врхунских беба у избору врхунских стручњака за дегустацију вина, али и винограда у Примоштену и Шибенику - Мартине Милицевиц. Мартина је покушала да уведе сортни стил вина исте сорте, али са различитим микролокацијама и успева у томе! Бебе које дуго носе епитетвина која обећавају"Из ових радионица под називом" Бабић - ново време ", што се мене тиче, прешао сам на виши ранг такмичења, пре свега због изузетног квалитета и већ поменуте разноликости. терроир у ствари веома мали простор.

Нарочито је пожељно да се тајне вина открију одавно откривајући зимзелену која не крије своју љубав према најчешћем рубинском гранатном црвенкастом нектару направљеном од грожђа узгојеног на већини земљаних џепова у близини мора. На таквим позицијама чоколаде су редовно мали приноси, али радом винара изузетног квалитета, а за очекивати је да ће вино бити, у најмању руку, веома квалитетно. Али изненадила су ме нека друга стајалишта која нисам ни сањала да сакријем бобице са великим потенцијалом да постанем врхунска вина.

Али пуно опште похвале - ево како је гласао жири мојих органолептичких чула ...

Мартин је на почетку одабрао Бабићеве винарије које воде млади људи Никола Бирин, тридесетдвогодишњи виноградар и винарија која деценијом са бабићем производи веома добра вина и дугове и јабуке, а узгајају и боровнице и чаше. Дипломирани агроном који је стекао знање о влади Краутхакера око двије године у хектару КСНУМКС на обали скрива око КСНУМКС грожђа, а остатак се купује од локалних винара ако је потребно. Винарија има капацитет око КСНУМКС литара и тренутно производи око КСНУМКС литара. Његова беба Бабић је прилично хрскава, кремаста, са воћним нотама мирисних бобица, чак и сушених грожђица са благо киселим завршним слојем.

У Дубрави код Шибеника постоји породична винарија rak који већ скоро шездесет година, осим сувог вина бабуна, представља и занимљив ополо и марија. Сва вина са добрим домаћим грицкалицама које припремају Мајка Марина и Петра могу се пробати у кушаоници поред подрума гдје се Раков Бабић држи у храстовим бачвама већ неколико година. Добро избалансиран, снажан и густ Бабић Рак, који је посвећен оцу Радеу и синовима Андру и Анти, специфичан је мирис тамног бобичастог воћа, посебно вишње мараске и умјерених танина и киселина и израженијих алкохола. Пажљиво обучено, пријатно терроирско вино је веома укусно и заиста се позива, тако да није ни чудо да га можете наћи у ресторану дегустације са Мицхелиновом звјездицом. Пелегерини.

Бабић у кексу са етикетом на којој поносно стоји пиво, симбол породичног стабла којим ова породица Пргин Позната на крају производи се од грожђа из винограда на Букавцу, једној од најљепших и најпознатијих локација у шибенској регији. Осим робне марке винарије, винарија Пргин разликује се од других и различитих култура: док је већина осталих грожђа Буцавцу оставио грмовит на тлу, загребачки зет, иначе учитељ историје Домагој Хорват који су се бринули о винограду и винима, подигли лозу десетак центиметара од земље дрвеним ударцима. Сама винарија се налази у Примоштену, а план је нови, већи подрум у праисторијском залеђу. Бабић кога чувају лукови младог винограда, светлије боје уобичајеног рубина до гранатног црвеног. Чврсти танини, елегантне, минералне и цветне киселине складно су заокружене аромама трешње и дефинитивно имају потенцијале за складиштење још неколико година.

timbar је име етикете на којој се пуна мала црна богиња - како окупати бебе - у њихове боце Филип Карло Барака, млада винарија чија баби није у првом плану, већ шољица боровница и цабернет саувигнона или мерлота, или цабернет саувигнон и мерлот. Грожђе за бебе долази из још једне величанствене позиције - Јадртовца, на другој страни Шибеника на путу за Примоштен. Као што ухо разликује тонове исте висине, снаге и боје, тако и непце реагује на овај вински бар: суво и свеже, свеже и топло вино скрива зачине, ванилу, дрво и кокос који захтевају мало више времена и ротирајућу црвену течност у стаклу. . Танак, високо концентрован патуљак је и даље један у низу који је спреман за дуготрајно одмарање на тамном и хладном мјесту.

Из истог положаја као и енолога Бараке Јурај Сладић који управља винаријом у име шведског инвестиционог фонда, чини грожђе привлачним ТестаментСвјеже и заокружено вино које прво преплави суву шљиву, ванилу и боровнице, поготово ако га окусите на свјежем зраку укусног колачића романтично смјештеног између обронака Јадрана. Клима климе и крашка тла још су израженија кроз пуну еколошку производњу вина која додатно наглашава комплексност и богатство укуса и мириса воћа црног бобичастог воћа. Изражени и чврсти танини су поравнати са алкохолима и киселинама, које, свакако, неће избледети најмање још једну деценију.

Бабић Иве Матошина од винограда у близини Примоштена још је млад, јаке воћне ароме и стрпљивије ће засигурно бити награђени великим вином ако га могу задржати неколико година. За оне који желе да знају нешто више - потражите један од старијих текстова ...

Седми је био Бабићево интригантно име Темплар. Цомес фром Пировца где су витезови вере оставили дубок траг у производњи црних вина, јер предаја каже да су густина и пуноћа његове боје директна веза са Христовом крвљу. Породица Ливаић већ неколико генерација посвећених виноградарству и винарству, а данас око КСНУМКС хектара браће давор i Томислав се узгајају осим беба и боровница, дугова и марина. О маркетингу и продаји брине сестра Ања које својим меким, слатким и прилично стидљивим винима успјешно дистрибуирају винском мапом ресторана. Рогач и сухе смокве са зачинима и другим сувим воћем обогаћују ово вино средњег тијела, прекрасну рубинску боју са љубичастом смолом, а свјежина јасно каже да темплари могу још неколико година живјети у боци.

Коначно, на линији су била два Бабића Леа ГрацинаВинар и консултант Примоштенског енолога, од којег су неки од поменутих љубавника нешто научили. Грацин има винограде Буцавцу, тако да је било занимљиво упоредити његову каријеру са оним винаријом Пргин. До пре годину дана, вино са презименом на тржишту изашло је под именом Суха Пунта, винарија коју је поделио са још два партнера и потом представио вино КСНУМКС. носи име тирада. Сложено вино, са нешто мање израженим киселинама у односу на Пргину, карактеристично по минералности са пуно трешања и медитеранских зачина. И након скоро десет година, вино је још живо, пријатно и пуно тијела. Млади Грацинов бабун је прилично хрскав, свјеж и сух. И вреди за његово време!

Бебама се препоручује да сервирају на нешто нижој температури од просторије, да би изгледале као свјежина, а најбоље је да се мешају са месом са роштиља, зачињеном храном, дивљачи или ароматичним овчјим сиром.

Радионицу су представили вино: Бабић КСНУМКС., Рак Бабић КСНУМКС., Пргин Бабић КСНУМКС., Барака Тимбар КСНУМКС., Тестамент Бабић КСНУМКС., Матошин Бабић КСНУМКС., Ливаић Темплар КСНУМКС., Грацин Тирада КСНУМКС.