Цорал Гриффин (фото Јулио Франген)

Нема бољег тренутка од промоције новог шампањца него краја године, јер чак и они који нису љубитељи шампањца могу игнорисати боцу незналице, спуштају чеп између гостију и губе више од половине драгоцене течности.

Цорал Гриффин, најновија пјенушава вина из подрума Плешивић Крешимир Иванчић заслужује много бољи третман: не само због јединствених мириса и укуса цхардоннаиа и португалског с угодним бречама, већ и због посебних увјета производње и слијетања у морске дубине. Већ сам погледао боцу осигурану у ручно рађеној дрвеној кутији са стакленим прозорима и прекривен морским кораљима и алгама, знајући да је то посебно пјенушаво вино које вриједи гурмански стол у друштву пријатеља, а не само на дочек Нове године ...

Након три године рада на дну Јадранског мора, част нам је представити резултат којим је природа играла на свој величанствен начин. На дубини КСНУМКСм етикете су одштампале корале, алге, шкољке и друге живуће светове, а јединствени морски терроир који сте до сада ријетко морали сусрести у свијету вина формирали су пјенушаво вино на незамислив начин - рекао нам је на почетку Крешимир Иванчић.

Промоција је одржана у ресторану Ноел у Загребу гдје су пјенушава вина представили наши најбољи сомелијери из Хрватске: Марио Мештровић, Дарко Лугарић и дуо домаћин Иван Југ i Горан Петрић, јединствени кувар припремљен од стране Ноеловог кувара Горан Кочиш. Гриффин Брут је служио за увертирајућег, Иванчићевог првог винара, који је са укусом зелене јабуке и цитруса био одличан париш са смрзнутим јадранским каменицама.

Цорал Гриффин (фото Јулио Франген)

Сваки од сомелијера нам је представио једно од коралних пјенушавих вина. Ивана Југа била је почаствована што је увела прву хрватску не-дозу Гриффин Зеро коју је први пут срео пре неколико година у ресторану Ноела. "Онда је његова морска верзија сазрела од зрелости, пунине и мекоће, а мирисима слаткиша, маслаца и ваниле добили смо мирисе кокоса и дима!" - нагласио је Иван.

Горан Петрић је најавио познате и награђиване пенушаве руже из Португала Цорал Гриффин Росе који су задржали све своје адитиве у мору и свежином своје ароме добили нове слојеве заводљивог воћа.

На крају, тачка "и" је била Цорал Гриффин Дарк Сиде, вероватно најпопуларнији Гриффин који је познат у светским медијима као Блацк Цхампагне, а представио га је Дарко Лугарић као врхунски стручњак за аутохтоне и домицилне хрватске сорте. "Када сам први пут срео Гриффиново пјенушаво вино, био сам фасциниран њиховом разноликошћу, али само су квасци уочени на носу и устима, али сам осјетио само грожђе од којег су направљене", рекао је он. У мирису кораља Дарк Сиде су изражена зрела вишња и сува трешња, која је праћена свежином и воћношћу, уз њежну кремацију, а зрели и меки танини дају јој неодољиву слаткоћу.

Цорал Гриффин (фото Јулио Франген)

Иванчићев партнер у пројекту Цорал Гриффин Марко Душевић испричао нам је да је након дугог тапкања у мраку нашао производе на које се поноси: Иванчић Грифин су најбоља вина која су се вратила у КСНУМКС године и почела идеја из његовог винског подрума. Он је додао да је јединствени "морски терроир" врло специфичан и да свако вино реагује другачије. "Ако вина нису спремна за слијетање или имају било какве мане или морске болести ће их уништити." Ставио сам на стотине врста вина и произвођаче, а они који су изашли из подрума на мору могу бити наведени на њиховим прстима - а то је оно што вечерас пијемо.

Овај пројекат нам није донио само ове прелепе боце које су одштампане по природи и нови терроир који шири наше хоризонте, али и дивно искуство и пријатељство са људима који су учествовали у свему овоме и захвалили се свима који су на било који начин учествовали. свој допринос, рекао је Иванчић на крају.

Можемо закључити да имамо јединствен производ који ће употпунити хрватску туристичку понуду као ено-гастро дестинацију и постати најљепша разгледница Хрватске уласком у континентално вино с Јадранским морем, остављајући тако траг у свијету и доприносећи признању Хрватске као винске земље.

Наравно, све је почело у виноградима, раштрканим по косим падинама Плешивица, када је прије десет година Крешимир одлучио у потпуности искористити потенцијал терроира и сорти и произвести пјенушава вина с различитим сортама карактеристика. Специфичност Иванчићевих винограда је да се већина њих налази на падинама покривеним са више од КСНУМКС сунчаних сати годишње, што је готово пет пута дуже од просјека на континенту, а највише на КСНУМКС метара надморске висине. Сви виногради се ручно рукују, јер су локације врло стрме, а један виноград без посебних ципела не може ни ући.

У главним улогама у сваком послу којим се бави (осим што је за десет година научио много о вину и постао винарија, он је дводимензионални човјек из Плешивица и велики рибар, а однедавно и лиценцирани ронилац), проучавао је и експериментирао с различитим методама винификације. добровољно је прихватио помоћ енолога Горана Мармилића, како би пронашао начин да задржи својеврсност у мирису и укусу једне врсте, без мешања.

Врло често је потенцијал моносортних пјенушавих вина неискориштен јер су направљена од високо киселих вина која дају свјежину, али класичном винификацијом таква вина захтијевају више сумпора у производном процесу и неуравнотежена су и имају неутралну ароматичну основу. Мириси и укуси не прате једни друге, а дехидрацијом на земљишту постоје специфични терцијарни окуси који доминирају пјенушавим винима. У Гриффин пјенушавом вину можете пронаћи карактеристике сорти из којих се производе, а затим само ароме квасца, за разлику од других које одражавају квасце настале аутолизом.

Иванчић је рјешење пронашао комбинирањем методе крио мацерације и батонаге: с једне стране, метод крио-мацерације омогућава да се сортиране особине и свјежина задрже након друге ферментације у боци, а са друге стране, техника палонаже омогућава тијелу ових вина и пјенушавим винима да се развијају и развијају без присуства сумпора. Када га додате у вински подрум КСНУМКС метара испод мора, гдје у специфичним увјетима, пјенушава вина трају више од КСНУМКС година у морској тишини, на ниским температурама и под притиском КСНУМКС бара са врло мало свјетла - добијате специфичну пјенушавост, пуно тијело и укус са само КСНУМКС% алкохола.

Тренутно Иванчићева винарија има КСНУМКС лабелод којих је чак КСНУМКС пјенушаво вино, КСНУМКС бело вино и једно црно вино. Производи око КСНУМКС хиљаде боца годишње и сви се дистрибуирају у ресторанима, винотекама и на прагу, а већ постоји листа резервација за неке етикете из овогодишње жетве!

При одабиру назива наљепнице Крешимир више није имао уобичајену традицију избора имена по произвођачевом имену, већ је изабрао митска бића - грифонске звијери с лављем тијелом и главом орла и грбом племићке обитељи Иванчић. Есхил га је назвао Зевсовом птицом са нетакнутим птичјим кљуном, а према грчкој митологији, грифон држи улаз у кратер бога Диониса - код Иванчића, пази на мјехуриће његовог пјенушавог вина!

Цорал Гриффин (фото Јулио Франген)

Прва серија Гриффин Брут продуцед КСНУМКС. и то је то прво пјенушаво вино са ознаком врхунског вина произведеног из сорте Муллер Тхургау (Ризванац). Из друге запуштене сорте - португалске - Иванчић је готово из плаве боје произвео још два врхунска пјенушава вина - Гриффин Дарк Сиде и Гриффин Росе који већ низ година узастопно освајају златну медаљу на светском првенству Португизер ду Монде и потврђују да чак и Португалци могу да производе сјајна пјенушава вина, а не само млада вина. Гриффин Дарк Сиде је био одушевљен Шпански медији са елеганцијом и сложеношћу, и директор престижног часописа, Акатавино, доделили су му КСНУМКС поен и ставили га у екстремна изненађења.

Осим поменутих награда са такмичења у Мађарској Печуј Португиесер Ду Монде, у руском винском рејтингу Блацк Сеа Форум шампањска категорија је постала Гриффин Брутје Гриффин Зеро i Гриффин Дарк Сиде освојили су златне медаље.

Блиско сарађује са својим винима и уједно са својим личним образовањем доказује да је једини хрватски побједник дуги низ година на свјетским изложбама и рецензијама вина као што су Авц Беч, Мундус Вини и руско уважавање вина црноморских земаља.

Комбинација знања, младости и јединствених терроира на највишим позицијама у Плешивици донијела је живост донекле успаване хрватске винске сцене и направила велике кораке у популаризацији пјенушавог вина, а радост због чињенице да се све више младих винара бави истраживањем нових ствари у настојању да створе своје идеје сипати у боцу.

И не заборавите, пјенушава вина одавно нису само аперитиви, већ могу бити попраћени и сложеним гастрономским делицијама - рајем за хедонисте који воле да експериментишу ...