У заједничкој сарадњи портала за гастрономију и туризам Мену.хр i Вино Бара Борнстеин у Каптолу у Загребу у уторак је покренута серија винских радионица у циљу презентације и дегустације домаћих и страних вина уз праћену укусну кухињу Борнстеин.

Радионице ће се одржавати уторком једном до два пута месечно са посебним нагласком на домаће аутохтоне сорте, те вина и винаре познатих светских регија који траже место и на хрватском тржишту. Осим винољубац, на радионицама ће активно учествовати и винозналци, соммелиери, ено и гастро новинари и блогери који ће међусобно размењују своја знања и утиске и допринети едукацији те приближити културу пробања вина хедонистима почетницима, али и оним искуснијима у потрази за новим изазовима својих окусних пупољака ...

Д'Аренберг @ Борнстеин
Д'Аренберг @ Борнстеин (фото Рене Караман)

Иван i Дорис Српекосим успјешног вођења најстарије хрватске винарије коју је преузео КСНУМКС. су присутни на хрватској енолошкој сцени од КСНУМКС-а. када су започели компанију приликом доласка у Аустралију Бин КСНУМКС, специјализована за увоз и дистрибуцију вина. Посебно су поносни на велики асортиман ексклузивног увоза вина из Аустралије, Италије, Француске и Словеније малих и средњих породичних винарија које могу понудити пуно више у квалитету и подршци од већих индустријских кућа. Њихова претпоставка је да вино не продаје само свој квалитет, већ и причу која се окреће око ње. Дакле, за прву радионицу изабрали су вина из винарија са југа Аустралије: д'Аренберг која је такође била једна од првих винарија, заједно са nepenthe са којима су почели да раде.

Цхестер Осборн
Цхестер Осборн (пхото би Фацебоок @даренбергвине)

vinarija д'Аренберг основана је пред КСНУМКС године иу породичном је власништву породице Осборн већ четири генерације. Данас то управља Цхестер Осборн, који је такође главни еенолог и наставља традиционалне методе израде вина и рада у виноградима. И све је почело продајом Фоотболта, која се данас зове једно од првих вина у понуди: Фоотболт Схираз. Винарија данас у понуди има више од КСНУМКС винских етикета произведених из чак тридесет различитих сорти па баш свако може нешто што ће му заголицати нос, заинтригирати непце и одвести вас на путовање до регијие Мацларен Вале у којој су смештени виногради и сама винарија.

Вински подрум је отворен прошле године новим подрумом под називом Коцка, пример петодишње модерне архитектуре за коју јесте Цхестер Осборн пронашао је инспирацију у сложености процеса винификације и веганских загонетки. Зграда у облику коцке која подсећа на Рубицкову дизајнирана је тако да на сваком нивоу узбуђује осетила посетилаца кроз осетилну винску собу, виртуелни ферментатор, видео собу са погледом од КСНУМКС степени, те многа друга тактилна искуства. У приземљу се налази музеј алтернативне стварности пуних уметничких инсталација које се приказују на екранима. Као део винарије је такође сјајна д'Аррис Верандха, а сваки од винограда носи сертификате за органску и биодинамичку производњу вина.

Коцка
Тхе Цубе (фото на Фацебоок @даренбергвине)

На првој дегустацији домаћин Иван Српак одабрао је три вина која се могу наћи у полицама загребачких винских подрума.

Уторак КСНУМКС
Прво вино је било цувее сувигнон бланц, розе, роуссанне и марсанне, Стумп Јумп РСМ КСНУМКС из Аделаиде Хиллс: пуно воћних арома и укуса које нуде дубину и сложеност са слатким додиром. То је лагано и ароматично са тропским плодовима на носу који се служи саувигноном и лимуном и зеленом јабуком на нечисту за коју вреди ризлинг. Одличан избор с сирама: цхеддар i груиере најбоље су опције.

Дегустација се наставила са цхардоннаис чији виногради расте уз маслинике, а самим тим и име: Маслина узгаја Цхардоннаи КСНУМКС, долина МцЛарен & Аделаиде Хиллс. Оливе Грове је такође воћан, прецизних киселина и уравнотеженог додира храста (трећина винификације се одвија у дрвеним бурадима, а дозријевање се наставља КСНУМКС месеци у бурадима француског и америчког храста). С потенцијалном мировања у боци још неко време, и овако свеж великодушно нуди зрело жуто воће попут дуње, брескве и диње из долине МцЛарен, ас Адделаиде брда долазе окуси Гранни Смитх јабука, па чак и каменица које још дуго остају на непцу. Идеално за мешање са посудама од гљива.

За остало, Борнстеинови гости су већ били поздрављени Тхе Фоотболт Схираз КСНУМКС. Богатство зрелих црвених бобица, дугог воћног укуса са нотама зачина и биљака. Уравнотежени танин са храстом ће му омогућити да има више КСНУМКС-КСНУМКС година одмора, али сада можете пробати. Ако наручите са овом ширазом или говеђим зрезком, нећете погрешити.