Сервус потписује са потписом

пургер по баки - цхеф Дејан Маркус - пред пар је година заменио менаџерско место у београдском хотелу Палас загребачким улицама: уз винотеку у самом центру града, Дејан је средином јула отворио јединствени гастрономски рај Сервус! са понудом - кнедли.

Маркус већ годинама врела са познатим личностима у јутарњим часовима кулинарства Слика срца на београдској телевизији, али временски заостаје и почиње да се бави другим стварима. На срећу, није заборавио да кува и врати у велику радост Загреба кнедле у Загребу заједно са нешто заборављеном чистом поздравом здраво који је замијенио хелло!

Кнедле су саставни део бројних кухиња с ових простора и послужују се као главно јело или као десерт у хрватској, словеначкој, српски, аустријској, немачкој, мађарској и чешкој кухињи, а осим од кромпировог теста, могу се правити од гриза, па чак и од стари хлеб.
Кнодл недавно у Загребу је било могуће једити током Адвент-а само у облику аустро-угарских делиција које знамо гермкнедле. Али овај планински брдови они раде на потпуно другачији начин од тога обичних кнедли иу начелу су тешке и жилаве: раде се од киселог теста, кувају на пари и пуне се пекмезом од шљива те преливају растопљеним маслацем и посипају млевеним маком и шећером. Стога је чињеница да Сервус Кнедле ради на традиционалан начин посебно задовољан са нама домаћи рецепти: тесто се прави само од брашна и кромпира, без млека и квасца (герме), Тхе филају се целим комадима шљива, кајсија, малина ... "Водили смо се жељом да гост види чиме је кнедла пуњена - испочетка нам се чинило да ће то бити компликовано спровести у дело, но кад су и кувари (це) изјавиле да је и њима тако лакше , а посластица укуснија - знали смо да смо донели добру одлуку "- објашњава Маркус и одлази у кухињу припремити нови сет округлица за кување у кипућој води.

Сервус - потписан кнедле (фотографија од СЗ)

Царст кнедли тренутно само преузима слатке верзије: препоручујемо да почнете са испуњењем стандардних кнедлингса шљивама (у свакој КСНУМКС пола шљиве!), наставите са сигурним омиљеним дечијим колутима Нутела и лешници, затим пређите на воћне ароме: малина и бела чоколада, купина и тамне чоколаде.
За љубитеље и крекере чоколаде Маркус је то дизајнирао награда i орео, и напусти бубањ за крај грехоту: кнедле у којима се сакривају трешња.

Нека вас не изненади што Сервус кнедле нису жилаве, нити правилних облика - свака се ради ручно и пажљиво, а посип (распасти) је посебно припремљен за сваку од кнедли на менију.

Чекајући повратак Загреба из мора за другу половину августа КСНУМКС кнедли сланих пуњење: као месолинк, који нас највише заинтригира кнедла с чварцима, али и друге ствари попут кулен и Зденка, пршут с фета сиром, панцета у паи са сувом шљивомте спанаћ са Моззарелла звучи будно.

Осим већ најављених сланих, Маркус открива да у складу са сезонском понудом свежих намирница планирају представити по један нови укус, па су нам већ сада окусни пупољци затитрао на спомен шпаргла, тартуфа i суве смокве.

Уз посебне топле чоколаде Суавис без глутена те премиум топлу чоколаду на штапићу Рајска птица чекајући хладније дане, сада можете освежити у Сервусу са лимунадом или бирати теавидове чајеве и Монтеове чајеве. Ту је и дванаест квалитетних вина и нуди се и наочарима, двије пјенушаве вина и наравно других сокова и алкохолних пића. На паду у Сервусу, планирају да укључе пиво за занат који ће се савршено уклапати у куване сољене перлице.

originalne кнедле са потписом по прихватљивим ценама (између КСНУМКС и КСНУМКС куна) можете појести у сервус или понети кући, а за оне којима се не да прошетати до центра града, у плану је и достава. Тераса у пролазу Октогон је тренутно окупирана скелама, но свеједно се испред Сервуса налази КСНУМКС столова, па ако вас пут случајно нанесе кроз Октогон и чујете да неко поздравља са Сервус!, погледајте около и уђите у мало посластичарницу где ћете се вратити у детињство и мирисе баке кухиње ...