Бистро Алегриа, пужеви (фотографија од СЗ)

На месту где бисте то најмање очекивали, у стамбеној згради на загребачким Врбанима али с погледом на Јарун францускиња надеге Пацхе Тихава рођена у Тоулоусу, са супругом Аленом отворила је пријатељски и породични бистро алегриа.

Осим неочекиване позиције, друго изненађење је јеловник који осим неколико француских - за јужну Француску препознатљивих јела у којима сопан патке имају главну реч - у овом радошћу (алегриа = радост) испуњеној тачки на загребачкој гастрономској мапи кувари од првог дана кокетирају са другим кухињама па осим домаћег пасуља на кашику у понуди су и италијански специјалитети па и они са оријенталним штихом.

Оба супружника су стекла искуство у гостопримству цруисерима (Ален наставља да плови), а Надега је завршила школу за гостопримство, тако да она није изненађена пачји цонфит који излази из кухиње једноставно - сјајан! Надеге нам са смешком открива да пачја прса у задње време већином ипак набављају из Мађарске која једина уз Француску има дозволу за шопање (да, да, у ЕУ постоји лиценца и за то!), Али је зато техника припремања (независно да ли се ради о белом месу, изнутрицама или крилима) заснована на кувању у масноћи било којег порекла или евентуално екстра девичанском маслиновом уљу на ниској температури доведена до савршенства! Кување на нижој температури захтева и дуже време припреме, по неколико сати, али се масноћа у овом облику не треба бојати: холестерол није проблем јер у овом процесу јетра одмара (али је у ишчекивању понеког гутљаја вина) - нема прераде угљених хидрата, односно скроба, а већина калорија нестаје већ приликом варења у желуцу.

Алегриа КСНУМКС
Бистро Алегриа, пужевииииии (фото СЗ)

Са патком на стотине начина, волите то пужеве, Никако их не смете прескочити. Како сарађују са ОПГ-овима, све остале намирнице, првенствено мислимо на поврће, свеже су па ћете заиста осетити да једете парадајз или неку зелену салату а не обојени стиропор ... Погачу, сомун, хлеб ..., што вам се нађе при руци немојте пропустити умочити у маслиново уље из једног од најстаријих мацлиника на пашком Луну.

Француски доручак (Црокуе Мадаме / Монсиеур) и даље - али морате провјерити код домаћина, јер понекад једноставно нестане, али га и даље можете уживати Фоие грас и димљена свињетина или свињетина риллеттеу. Наравно, француска кухиња не може бити без специјалности југоисточне Француске, Ландаисе салате: Димљена пачја прса, пачја паштета и пачје изнутрице орашастог укуса које се конфитирањем у пачјој масти из влакнастог мишићног ткива пачјег дигестивног тракта претварају у савршено мекане комаде меса који су обилно заливени дресингом од естрагона довољно је богата да ћете је радо поделити са својим хедонистички настројеном пратњом - ако је наравно поведете ...

КСНУМКС_КСНУМКС_КСНУМКС_о
Бистро Алегриа, недељни мени (фото @Фацебоок Алегриа)

Алегриа је заправо квартовски бистро са две терасе, посудама за воду за ваше четвероножне љубимце, аи клинци се имају чиме забављати. Наићи ћете на парове који су навратили на кафу па заглавили на неком необичном Гин Тониц (одличан гин из приватне дестилерије из суседства) и понеком тапас, паштети или куицхеу са чашом вина, али и тимом који је дошао на вечеру са неколико слајдова. Они ће бити спремни за неколико дана нова комбинација гин тоника, наћићемо само неке додатке: коријандер, лаванду, наранџасту, жалфију, и са сваким састојком откривеним од стране Надеге, биће сервиран одговарајући грицкалица. Субота је жива игра, више јазза - више црнаца ...

Винска карта има педесетак етикета: има ту француских, хрватских али и португалских и италијанских вина, добар део њих можете наручити и на чашу, а тренутно су у ишчекивању недавно представљеног Пушипела на Урбанов у новој, карактеристичној боци. Уз солидан и разнолик избор вина - надеге обожава рум па се на понуду рума не би пожалили ни карипски гусари, али уз већ поменуте гин комбинације, Алегриа има и велики избор вискија, те природних, цеђених сокова и смоотхиеа, а чак ни мој коктел није познат.

Као и дјеца Надегини слатко се славе, по избору на менију су савршене Ферреро торта ( "Глутен фрее, али није цалорие фрее", уз смијех коментира надеге), и пролећно-летњи хит: киселкасто-слатка јабучни колач од малине.

Унутрашњост је мјешавина индустријског дизајна са лампе које је Надеге дизајнирао и направио, а главни зид краси мурал њеног пријатеља и умјетника Патрициа Агуера Марина што нас подсећа на последње сцене из филма сваки пут Зид Пинк Флоид, па ако у овим топлим данима не нађете место на терасама, у унутрашњости се осећате пријатно.

Алегриа КСНУМКС
Бистро Алегриа, ентеријер (фотографија од СЗ)

Алегриа је место у којем свако може наћи нешто за себе, без обзира на доба дана али и године јер зими гости уживају на зубатом сунцу пијуцкајући кафу или чај на тераси умотани у декице са погледом на јарунско језеро.

Можда најближе кафе где сви знају ваше име, али овде можете (нешто) јести. Ово је нешто што узимате са великом пажњом, јер обилне делове гарантују вожњу до транспортних средстава - то је био бич на два или четири точка!

За остало смо питали Надеге шта она препоручи и ово је њен избор: за мали почетак пацифиер или освежавајући салата козјег сира са сланином, грашком, мента и младим црним луком са мало маслиновог уља и белог лука сервираног домаће павлаке. Препоручила је јабуку козице са љуском испод које је месо најслађе, фламбиран пастиши, а затим додајте сос од першуна, бели лук са кремом сервираним танким пиринчем. Док смо још у бистроу, нико вас неће кривити ако их гњечите прстима. Наравно, пилеће груди у наранџастом сосу i деми глацеом од патке, са шаргарепом и соком од поморанџе. Да завршимо, јабучни колач од малине и наравно - чашу рума!

Пријатно!