Маринада, Теслина КСНУМКС (фото СЗ)

Улица узима храну од рибе ресторан - најкраћи опис малог ресторана marinada у Теслином КСНУМКС-у са феноменалном понудом свеже припремљених јела од нас неоправдано занемарене плаве рибе.

Власник и шеф кухиње Крешимир Колман обожава појести добар комад меса али још више ужива у припреми плаве рибе у комбинацијама са свежим поврћем с оближњег Долца па се одлучио упустити у предузетничку авантуру након што је као цхеф радио у Лиду, Караки, Коркира, дубровачком ресторану Обала на Лопуду ... Последњих неколико година због њега Мрзим граделама многи су долазили у конобу Понистра близу реметиначког ротора, посебно Далматинци који су се хтели уверити да ослић није риба само за Лешада ... На жалост, нема је у понуди, али кроз смијех симпатични цхеф открива тајну како пецати да се не сруши: "Лупаве морају бити вреле, а не оне које су обичне ростфраја, шијете рибу са три стране, прво стомак, а затим са сваке стране, онда можете смањити ватру! "

Крешимир је своју - у бити једноставну - гурманску филозофију у потпуности успео да реализује у маринаду: јела морају бити здрава, свежа и брзо припремљена ..., и наравно, понуда мора бити јединствена у граду, па у маринади нема Цопи / Пасте концепта традиционалних јела која кокетирају са било којом страном гастрономијом. "Одлучио сам се за плаву рибу коју набављам с Угљана из познатог рибарског месташца Кали, а гостима се посебно допадају димљена скуша и туна коју ми припремају у пушници у Каштел Новом где се риба суши КСНУМКС до КСНУМКС сати, вакумира и шаље к нама у Загреб . "

Радно време је скраћено и сада ради до КСНУМКС сати уместо КСНУМКС-а. "Одлучили смо да се раније затворимо јер смо били вечерас за госте почисте фрижидер и други би били без припреме за следећи дан! Пошто не желим да се припрема спрема, али да останемо у оквиру ресурса који тренутно имамо, унајмили смо још једног сарадника, али се не одричемо на принципу припреме ручно домаће "- прича о четрдесетогодишњем фликеру са преко КСНУМКС година искуства у кувању.

Тренутно је у понуди већина случајева мариниране рибе са свежим поврћем које су сада богате, а заиста не постоје посебни рецепти, а Кресимирова инспирација зависи - у то време - на располагању риба и поврће. "Убрзали смо припрему тако што смо набавили рибу, а затим га маринишемо раније у маслиновом уљу са мало соли, бибера, а умјесто сирћета користимо лимунов сок. osim мариниране сардине и сарделе са различитим мешавинама сезонског поврћа као што су шпароге, махуна, листнате салате, парадајз ..., препоручујемо димљена кобасицаса свежим поврћем "- нуди понуду шефа куварске кухиње, а пунили су кутије са новим забодјелом. Често можете наставити и даље салата са димљеним дагњама, дробњом и туњевином који можете комбиновати са пиринчем или поврћем.

Маринада КСНУМКС
Маринада, салата на лук (фотографија од СЗ)

Специјални специјалитети су сардине или мешовите рибе (туна, лист, ајкула ...), наравно, са салатом и тренутно је једина ствар која се малена кухиња са граделима загревала у овим љетним данима.

КСНУМКС_КСНУМКС_КСНУМКС_н
Маринада, рибљи першун са салатом од кромпира (фото @Фацебоок Маринада)

Простор је мали и унутра има места за КСНУМКС-КСНУМКС гостију и Крешимиров план је поставити терасу те понудити и чашу вина (Малвазију винарије Цуј и Филипец Цувее из винограда поредм Свете Недјеље), а најесен, кад нестане свежих парадајза и домаћих зелених салата на мени ставити и бродет од срдела са домаћим жганцима, те гулаш са мастилом од сипе која се исече на шните и испече на граделама, па ће и љубитељи габлеца на кашикудођите код вас.

Штета да простор није већи јер је уређен с пуно шарма ис очигледним гуштом и пријатно се осећате док чекате на ред за своју наруџбину. "Уз супругу Гордану која је заправо заслужна за изглед ентеријера, помагали су нам пријатељи и успели смо простор уредити у релативно кратком времену: започели смо у фебруару и отворили већ у марту. Рибарску мрежу на плафону нам је поконио мој бивши газда, власник Понистре с којим сам и даље у добрим односима. "Не чуди нас јер кад упознате Крешимира, јасно вам је да пред собом имате срдачног, искреног човека који је свој сан претворио у стварност ...

Маринада КСНУМКС
Маринада, ентеријер (фотографија од СЗ)

Као и понуда, ни хлеб није обичан и заправо је пита која се пече испод печења, а Крешимир га добија од Стрмца. С обзиром да Маринада планира да ради и младожења, не сумњамо да ће роштиљ често бити покривен рибљом пашту сардина, поморанџе и других плавих риба.

КСНУМКС_КСНУМКС_КСНУМКС_о
Маринада, погача (фото @Фацебоок Маринада)

Тренутно су гости углавном домаћи, а цене су више него адекватне, које се крећу између КСНУМКС и КСНУМКС куна, а обиман део пецива је КСНУМКС куна.

Однедавно плаћање је могуће и картицама, ас терасом Маринада има све предиспозиције да постане и остати јединствени загребачки здрави стреет фоод са избором јела која не седају тешко на желудац.