Далматински Ополо (фото СЗ)

Росе вина су одличан избор не само кад се не можете одлучити између белог или црвеног вина, већ и кад вам непце жељно ишчекује освежење. Иначе, ако вам је то важно, бићете повезани трендесетерицама, али и трендсетерима јер све више мушкараца не оклева да наруче пливаче и свеже розе вино.

Продаја розеа у Француској је већа од продаје бијелих вина, одржана у Њујорку Пинкниц, највећи фестивал розе вина и музика са обавезним кодом за облацење, наравно розе и бијеле, и хасхтаг# росеаллдаи генерација миленијума је једна од најпопуларнијих.

Стога није чудно што је једна од радионица у оквиру овогодишњег Винарт Гранд Тастинг фестивала била посвећена росе винима из Далмације који су посебни у односу на оне из других крајева Хрватске првенствено због климе и сортимента и сличнији су Росе с подручја долине Рона и Провансе с готово истом медитеранска клима. Оно што разликује далматинска роза вина је њихов јак карактер и дефинитивно одговарају називу опол већ руже, јер се росе вина називају у континенталним дијеловима Хрватске.

А наши винари прихватили су розе као озбиљно вино и они су више посвећени томе, а ово је избор

Моника Провић
Винарт Гранд Тастинг - Пинк Далмација (пхото би Фацебоок @винартграндтастинг)

Монике Провић који нас је водио кроз радионицу Пинк Даи: Пинк Далмација, у сарадњи са дамо Сањом Музаферија, (коаутор радионице и организатор Пинк Даи) и сусрео се са далматинским опулусом: Теута КСНУМКС Провић., Сењковић Спожа КСНУМКС., Ризман Русула КСНУМКС., Воларевић Ла Цхиц! КСНУМКС., Црвик Фиора КСНУМКС., Каирос Росе КСНУМКС. i Корта Катарина Росе КСНУМКС.

Будући Росе имају ниску киселост и брзо губе воћну ароматик треба их конзумирати у року од КСНУМКС до КСНУМКС месеци - док су још свежи, било је занимљиво упоредити прошлогодишњу бербу с Одлежано Ополе из КСНУМКС. година, зреле, кикирики који су у реду са храном, али су били свежи.

Теута винарије Провићиз КСНУМКС-а. године добила је име по илирској краљици која се по предању удала за краља Аргона и успешно се борила против Римљана. Овај росе, направљен од КСНУМКС% сираха и КСНУМКС% мерлота одликују ароме малина, јагода, црвеног грејпфрута с нотом пошећерених ружиних латица, бледе је црвене боје лососовог меса провансалског стила, захваљујући краткотрајној, једносатној мацерације. Свежина овог ружичастог вина одлично прија уз неретвански гамборе i шкољке. Тренутно се може купити само у винарији по цени КСНУМКС кн.

Храбри млади или свадбени - spoža винтаге КСНУМКС. породице Сењковићнежна непрозирна ствар коју је направила мала плава плавуша која је заправо две бобице: прва је селективна крајем августа, а друга скоро месец и пол касније. Рано бобичасто поврће даје добру киселост и свежину, и смањује алкохол, а касније карактер и богат ароматичан, богатији на носу него на нечији. Мирис раних трешања, вртних ружа и марзипана савршено се уклапа у малу ружу, заводљиву боју правог лета, освјежавајуће вино. Танине се скоро не осећају, а камена салинитета превлада воћне ароме. Осим као аперитив, одлично прати нежна јела од рибе, али паше и уз јела од свињетине, а радо се сљубљује и са свежим јагодама. Шпиљи се производе у малим количинама и релативно тешко наћи, али су у винотеки у Загребу Галерија вина МИВА по цени КСНУМКС кн.

Комарна је један од најмлађих винограда у Хрватској, а сви произвођачи овог подручја евидентирали су еколошку производњу. Идеални стартер и међу првим винима је породица Штимац чија се винарија назива Ризман, који је прадедовао први виноград на почетку двадесетог века. Иако је само пар километара од долине Неретве, Комарна нема само другачију састав земљишта, већ и микроклиматске услове са више од КСНУМКСу сата сунчеве светлости. Њихова роза русула - што значи ружица - знатно је различит од Теуте, а производи се од КСНУМКС% аутохтоног плавца малог и КСНУМКС% сираха, обе сорте (између осталих) које узгајају у својих КСНУМКС хектара винограда. Русулу садржи биљне мирисе дасака и рабарбара и вишње. На нечији осећате танке које држе мало на десној страни, али вино је и даље младо и тај осећај је вероватно нестао током наше дегустације до данас. Топли, мекани алкохоли и готово уљна структура чине овај лаган и свеж росе идеалним друштвом уз лаганија предела или само као аперитив на некој осунчаној тераси с погледом на море. Русул се може купити у винотекама Галерија вина МИВА, Дропи i Свет вина за осамдесет чворова.

Једна од најпопуларнијих росе је ВоларевићевЛа Цхиц! из КСНУМКС-а. под брендом Сиртис, што значи Пруд, име села из које потиче и где живи породица Воларевић, отац и четири сина. Произведено од плавца малог са истог винородног подручја као и Русу, с високом троструком инсолацијом и на шкртој земљи, вино је ипак мекано и заправо не одражава терроир на којем грожђе сазрева. То је контрадикција која чини Ла Цхиц! посебним: с једне стране карактерно вино с КСНУМКС% алкохола, робусним танинима и богатим аромама ферментисаног воћа - јабуке, ваниле, купина и црне рибизле, ас друге стране вибрантни росе задржане свежине и разиграних киселина, кристално прозирне црвенкасте боје. Прозирност је последица поступка винификације који не укључује мацерацију - овај росе је чисти самоток, грожђе се бере током ноћи и одмах иде у прераду што не оставља пуно времена за извлачење киселина, шећера и есктракта. Ла Цхиц! који се за ружу неочекивано развија у чашу и идеалан је партнер са сложенијим јелима. Његова цијена је била око КСНУМКС куне, али нисмо могли наћи у загребачким винотекама, тако да ништа друго осим планирања заустављања у Пруду на путу према југу ...

Из винарије Конавље Црвикпробали смо Фиори, ополе из КСНУМКС-а. произведене од стране сирреха (пре мерлота) узгајају на шупљи Конавос црвену боју са специфичним буком. Црвикова вина су именована након рада Марина Држића, а Фиора је добила име Зуто Зузорић, Дубровачкој лепоти, којој је Држић писао писма. Овај специфичан ополо одликује мирис камена који се извлачи из мора, а остриге и алге изгледају на столу испред вас. Вино је нижа киселина ораха у после укусаи бадеми осећају се још мање окусно попут моје палате. Ви се можете срести у Фиорити у винарији у Загребу Дропи, и ако желите да га доведете кући, добићете око КСНУМКС кн.

Од најсевернијих далматинских винарија чија су вина укусна на дегустацији вина, винарије Каиросиз Трогира (брдо Бабе) покушали смо ополо произведени из плавца малог једноставног имена - розе. Хармонично вино, произведено без мацерације, али живих ружичастих боја, узрокованих високим топлотом у љетњим мјесецима, што дијелом и сок још увијек у грожђу. Мирише на гриотте и зрело воће, а могу се осетити и благи мириси самониклог лековитог и јестивог биља попут бухача, жалфије, брнистре и коромача које окружује винограде. Непце више голицају орашасти плодови него воће, а КСНУМКС% алкохола и посебно висок екстракт чине ово вино комплексним и структуираним с добро израженим телом које наглашава ружичасту страну моћног плавца малог. У понуди је и винарија Борнстеинпо цени КСНУМКС кн.

розе винарије Корта Катарина с Пељешца још је једно вино произведено без мацерације, цигласте боје, зрело али још увек свеже и пуног тела произведено од КСНУМКС% зинфандела и КСНУМКС% плавца малог с положаја Поступ и Дингач. Специфичност овог Опола је томе што је половина вина одлежала у дрвеним бурадима, што је ретко у производњи ружичастих вина. Топло и мирно на носу, осете се орашасти плодови и ферментисано воће, суво грожђе и оцвале руже, а непце голица презрела смоква и марципан. Пељески капетани су увек уживали у својим јединственим вртовима - Корте, који су одувек били центар друштвених догађаја, али и места за медитацију. Ако тражите инспирацију, лакше ће вам помоћи опол који комбинује тестенину, али и кравји сир и џихове смокве. Винотеке Галерија вина МИВА i Свет вина они имају понуду за нешто више од КСНУМКС кн.

Дегустација далматинских опола
Све спремне за дегустацију (фото Фацебоок @винартграндтастинг)

Презентирана вина красе женска имена, што наводи на помисао да су ружичаста вина првенствено намењена женама - истина је другачија јер у њима подједнако уживају и жене и мушкарци - њихова свежина асоцира на лагани поветарац који нас расхлађује у сунчано пролеће и на летњим жегама. Занимљив је податак да се (највише) пије у суседној нам Мађарској али као - шприцер!

И на крају, две цртице на етикетама кроз које су неки винари покушали да нам на други начин представи још увек неправедно занемарују розе вино.

Тако Шпожи краси стилизована илустрација ноне Сењковићевих на дан венчања, Боссотове ћерке - прадједа чија је слика на етикети истоименог плавца, а који се производи из касне бербе. Отац и кћер, бочица за вино и етикета на бочици симболизују два супротна коријена истог, грубог, непрозирног и разбацаног против меког и свежег.

Волонтери су за Ла Цхиц етикету! изабрала је илустрацију заводљиве и самоуверене жене са цигаретом која блесава на нежној страни моћне мале девојчице Мисхе Ленна, који су сарађивали са познатим модним кућама као што су Цалвин Клеин и Диор ...

Ружичаста вина код нас су све чешће вина произведена од врхунског грожђа, са добро промишљеном причом иза себе, а све су мање последица неуспелог урода или проблема у подруму.

Прољеће и, наравно, љето мирисно освежење добија све више и више обожавалаца који ће сијати руже, руже и других розе вина како би могли испробати своје палате у Мимари, КСНУМКС. Април на овогодишњем КСНУМКС-у. Пинк Даи фестивалу.